南インド（タミル・ナードゥ）の魚の煮込み料理。 コロンブとはスープ状の料理の総称で、いわゆる「カレー」みたいなものです。
業務スーパーで売ってるナマズの仲間「パンガシウス」を使って美味しくできました！（もちろん他の魚でも美味しくできます）
・材料
タマネギ 一個（半分にしてスライス）
ジンジャーガーリックペースト（にんにくと生姜をすり下ろして同量の水を加えたもの）おおさじ1
魚 500g（一口大に切る）
トマト 2個/トマト缶の場合は缶の半分くらい
タマリンド 大きなビーダマくらい、水300ccに絞ってジュースを作っておく。
青唐辛子1本
カレーリーフ ひとつかみ
塩 適量
油 おおさじ1
・テンパリング用スパイス
マスタードシード こさじ2
赤唐辛子 3.4本
フェンネルシード こさじ1
メティシード こさじ1/2
・パウダースパイス
ターメリック こさじ1/2
チリパウダー こさじ1
コリアンダーパウダー おおさじ2
作り方
1：鍋に油をひいて弱火にかける。マスタードシードをいれて弾けたら、赤唐辛子、次にフェンネル、メティを入れる。
2：タマネギを入れて強火にして炒める。
3：タマネギが透明になったらジンジャーガーリックペースト、カレーリーフ、青唐辛子を入れて1分くらい炒める。
4：トマトを入れて中火で炒める。
5：弱火にして全てのパウダースパイス、塩こさじ1を入れて、油が浮いてくるまで炒める。 6：タマリンドジュース、切っておいた魚を入れて、汁にとろみがつくまで煮込む。（強火、沸騰したら弱火）
7：出来上がったらごはんやイドゥリなどといっしょにどうぞ！