• マサラワーラー

簡単レシピ『キャベツのポリヤル』

今回はすごーく簡単でシンプルな南インドの野菜炒め「ポリヤル」をキャベツで作りました。

使うスパイスの種類も少なくて簡単です。 キャベツの他、ニンジンやほうれん草、小松菜など様々な野菜で作れます。 無いスパイスは省いても大丈夫です。ココナッツファインもなければ無くても大丈夫。

4人分くらい ・材料 キャベツ 1/4玉(荒みじん切り) ココナッツファイン おおさじ1 油 こさじ1 塩 こさじ1〜適量 カレーリーフ 適量

・テンパリング用スパイス マスタードシード こさじ1 チャナダール&ウラドダール こさじ1 赤唐辛子 2本 ヒング こさじ1/2

・パウダースパイス ターメリック こさじ1/4 チリパウダー こさじ1/4

・作り方 1:鍋に油をしいて弱火。マスタードシードを入れて弾けたらチャナダール&ウラドダール、赤唐辛子、ヒングを入れる。 2:ダールがちょっと色づいたらキャベツ、カレーリーフを加えて混ぜ、ターメリック、チリパウダー、塩を入れる。 3:中火〜強火くらいにしてキャベツがしんなりくたくたになるまで炒める。 4:ココナッツファインを加えて良く混ぜて火を止める。 5:味見をして、塩を調整して出来上がり。




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