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南インドの魚の煮込み「ミーンコロンブ」!業務スーパーで売ってるあの魚でおいしーーくできます! மீன் குழம்பு


南インド(タミル・ナードゥ)の魚の煮込み料理。 コロンブとはスープ状の料理の総称で、いわゆる「カレー」みたいなものです。


業務スーパーで売ってるナマズの仲間「パンガシウス」を使って美味しくできました!(もちろん他の魚でも美味しくできます)


・材料

タマネギ 一個(半分にしてスライス)

ジンジャーガーリックペースト(にんにくと生姜をすり下ろして同量の水を加えたもの)おおさじ1

魚 500g(一口大に切る)

トマト 2個/トマト缶の場合は缶の半分くらい

タマリンド 大きなビーダマくらい、水300ccに絞ってジュースを作っておく。

青唐辛子1本

カレーリーフ ひとつかみ

塩 適量

油 おおさじ1


・テンパリング用スパイス

マスタードシード こさじ2

赤唐辛子 3.4本

フェンネルシード こさじ1

メティシード こさじ1/2


・パウダースパイス

ターメリック こさじ1/2

チリパウダー こさじ1

コリアンダーパウダー おおさじ2


作り方

1:鍋に油をひいて弱火にかける。マスタードシードをいれて弾けたら、赤唐辛子、次にフェンネル、メティを入れる。

2:タマネギを入れて強火にして炒める。

3:タマネギが透明になったらジンジャーガーリックペースト、カレーリーフ、青唐辛子を入れて1分くらい炒める。

4:トマトを入れて中火で炒める。

5:弱火にして全てのパウダースパイス、塩こさじ1を入れて、油が浮いてくるまで炒める。 6:タマリンドジュース、切っておいた魚を入れて、汁にとろみがつくまで煮込む。(強火、沸騰したら弱火)

7:出来上がったらごはんやイドゥリなどといっしょにどうぞ!




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